資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 乳品類 |
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| | 刨絲乾酪 |
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| | 起司,芝士(市售亦稱"乳酪") |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 323.0 | 452/2181 |
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| 水分 | g | 44.4 | 1595/2181 |
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| 灰分 | g | 3.5 | 277/2181 |
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| 熱量 | kcal | 323.0 | 501/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 22.6 | 244/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 25.1 | 98/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 4.4 | 1354/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 15.8 | 59/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 751.55 | 8/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 76.0 | 324/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 524.0 | 101/2181 |
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| 鈉 | mg | 548.0 | 274/2181 |
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| 鈣 | mg | 940.0 | 44/2181 |
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| 鉀 | mg | 75.0 | 1827/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 3.9 | 136/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 28.0 | 756/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.1 | 1969/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.1 | 138/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.3 | 3/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.4 | 822/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 750.0 | 293/2181 |
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| 視網醇 | ug | 225.0 | 75/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 225.0 | 189/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.04 | 1307/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.27 | 386/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.48 | 141/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.12 | 1033/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.47 | 1365/2181 |
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| 葉酸 | ug | 30.0 | 440/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.71 | 679/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.72 | 758/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.72 | 935/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 773.0 | 626/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1729.0 | 410/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 25857.0 | 79/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 511.0 | 739/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 212.0 | 704/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 1324.0 | 56/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 2451.0 | 52/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 896.0 | 639/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 742.0 | 133/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1211.0 | 85/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1636.0 | 41/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 615.0 | 112/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 2626.0 | 28/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 63.0 | 887/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1280.0 | 76/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 873.0 | 243/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 1440.0 | 28/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1967.0 | 98/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 5508.0 | 71/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 506.0 | 769/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 23.0 | 336/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 158.0 | 41/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 22.0 | 12/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 286.0 | 12/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 18.0 | 311/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 420.0 | 14/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 10.0 | 482/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 11.0 | 310/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 6.0 | 448/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 881.0 | 51/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 425.0 | 214/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 7077.0 | 111/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 184.0 | 340/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 5556.0 | 322/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 690.0 | 24/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2594.0 | 132/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 108.0 | 20/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 2699.0 | 34/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 6092.0 | 333/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 721.0 | 818/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 15761.0 | 59/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 15.0 | 552/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 37.0 | 288/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 297.0 | 37/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 571.0 | 9/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 3.0 | 1023/2181 |
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