資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 五香豆干 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 192.0 | 776/2181 |
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| 水分 | g | 61.3 | 1425/2181 |
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| 灰分 | g | 2.7 | 369/2181 |
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| 熱量 | kcal | 197.0 | 770/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 10.6 | 477/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 19.3 | 389/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 6.2 | 1205/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 2.2 | 570/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.7 | 691/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 20.93 | 186/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 291.0 | 270/2181 |
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| 鈉 | mg | 445.0 | 320/2181 |
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| 鈣 | mg | 273.0 | 133/2181 |
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| 鉀 | mg | 251.0 | 909/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.2 | 325/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 67.0 | 304/2181 |
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| 鐵 | mg | 5.5 | 167/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.4 | 822/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.4 | 507/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.08 | 739/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.1 | 883/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.1 | 1145/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.36 | 1502/2181 |
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| 葉酸 | ug | 22.0 | 567/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.56 | 798/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.26 | 485/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.24 | 176/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 5.15 | 128/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 2.03 | 53/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 7.98 | 195/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 865.0 | 566/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2327.0 | 101/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 20511.0 | 202/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 843.0 | 439/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 233.0 | 683/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 950.0 | 201/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1632.0 | 239/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1717.0 | 115/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 510.0 | 344/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1009.0 | 151/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 964.0 | 277/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 379.0 | 307/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1088.0 | 174/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 286.0 | 137/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1101.0 | 107/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 764.0 | 396/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 803.0 | 139/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1228.0 | 484/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3812.0 | 157/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 5740.0 | 171/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 37.0 | 276/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 11.0 | 640/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 1.0 | 747/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 40.0 | 176/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 15.0 | 235/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 10.0 | 996/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1199.0 | 639/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 848.0 | 96/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 2200.0 | 575/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 442.0 | 602/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 4.0 | 1196/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 2222.0 | 612/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 6588.0 | 188/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1732.0 | 677/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 5.0 | 357/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 19.0 | 498/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 7.0 | 876/2181 |
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