| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 傳統豆腐 |
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| | 板豆腐 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 87.0 | 1285/2180 |
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| 水分 | g | 81.2 | 799/2180 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2180 |
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| 熱量 | kcal | 88.0 | 1289/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 3.4 | 803/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 8.5 | 942/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 6.0 | 1217/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 0.6 | 1186/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.0 | 836/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 111.0 | 947/2180 |
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| 鈉 | mg | 2.0 | 1865/2180 |
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| 鈣 | mg | 140.0 | 220/2180 |
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| 鉀 | mg | 180.0 | 1220/2180 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鋅 | mg | 0.8 | 908/2180 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鎂 | mg | 33.0 | 593/2180 |
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| 鐵 | mg | 2.0 | 512/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.08 | 740/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.04 | 1511/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.02 | 1856/2180 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.25 | 1643/2180 |
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| 葉酸 | ug | 35.0 | 382/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.21 | 1292/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.45 | 1002/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.12 | 288/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 1.59 | 266/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.85 | 125/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.77 | 394/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 369.0 | 955/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 984.0 | 771/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 8577.0 | 895/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 362.0 | 904/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 108.0 | 937/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 396.0 | 812/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 682.0 | 849/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 719.0 | 756/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 210.0 | 870/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 430.0 | 836/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 397.0 | 906/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 154.0 | 838/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 460.0 | 886/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 70.0 | 858/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 456.0 | 809/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 323.0 | 854/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 336.0 | 825/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 513.0 | 809/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1611.0 | 930/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1498.0 | 486/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 11.0 | 640/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 49.0 | 156/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 24.0 | 159/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 11.0 | 974/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 839.0 | 746/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 682.0 | 116/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 181.0 | 1092/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 95.0 | 950/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 8.0 | 1042/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 192.0 | 1116/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2179.0 | 474/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1039.0 | 817/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 13.0 | 622/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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