資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 冷凍鮪排 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 143.0 | 947/2181 |
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| 水分 | g | 63.2 | 1397/2181 |
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| 灰分 | g | 2.1 | 457/2181 |
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| 熱量 | kcal | 143.0 | 952/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 0.9 | 1172/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 13.4 | 698/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 20.4 | 598/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.3 | 1144/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 120.0 | 196/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 366.0 | 188/2181 |
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| 鈉 | mg | 664.0 | 233/2181 |
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| 鈣 | mg | 41.0 | 682/2181 |
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| 鉀 | mg | 99.0 | 1712/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.2 | 648/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 36.0 | 511/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.5 | 1405/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 13.0 | 1304/2181 |
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| 視網醇 | ug | 4.0 | 674/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 4.0 | 1212/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.07 | 837/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.57 | 578/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.09 | 949/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.02 | 1857/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.3 | 1588/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.85 | 578/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.87 | 654/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.02 | 739/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.05 | 1022/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.01 | 857/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.93 | 810/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 763.0 | 637/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1350.0 | 613/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 14687.0 | 575/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 675.0 | 624/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 71.0 | 1067/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 658.0 | 576/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1140.0 | 596/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1052.0 | 522/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 360.0 | 606/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 594.0 | 650/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 667.0 | 642/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 249.0 | 514/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 793.0 | 346/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 125.0 | 638/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 563.0 | 687/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 595.0 | 616/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 473.0 | 656/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1120.0 | 525/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3439.0 | 204/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 142.0 | 997/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 5.0 | 788/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 4.0 | 584/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 88.0 | 287/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 26.0 | 292/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 5.0 | 497/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 18.0 | 899/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 201.0 | 1111/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 9.0 | 1262/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 278.0 | 1014/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 90.0 | 960/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 13.0 | 939/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 309.0 | 1036/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 278.0 | 1055/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 313.0 | 1093/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 8.0 | 617/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 13.0 | 742/2181 |
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