資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 嫩豆腐 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 51.0 | 1554/2181 |
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| 水分 | g | 89.9 | 417/2181 |
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| 灰分 | g | 0.6 | 1594/2181 |
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| 熱量 | kcal | 53.0 | 1555/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 3.0 | 830/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 4.9 | 1145/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.6 | 1665/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.8 | 1112/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.5 | 1017/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 5.26 | 238/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 73.0 | 1170/2181 |
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| 鈉 | mg | 32.0 | 1229/2181 |
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| 鈣 | mg | 13.0 | 1233/2181 |
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| 鉀 | mg | 165.0 | 1293/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.5 | 1302/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 36.0 | 511/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.3 | 740/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.6 | 775/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.6 | 461/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.09 | 651/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.04 | 1511/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.07 | 1386/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.24 | 1663/2181 |
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| 葉酸 | ug | 15.0 | 740/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.22 | 1275/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.46 | 991/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.13 | 270/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 1.51 | 277/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.7 | 148/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.56 | 424/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 211.0 | 1137/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 566.0 | 983/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 4915.0 | 1109/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 210.0 | 1101/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 64.0 | 1102/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 216.0 | 1079/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 374.0 | 1097/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 415.0 | 955/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 124.0 | 1092/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 246.0 | 1090/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 220.0 | 1128/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 110.0 | 985/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 258.0 | 1134/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 36.0 | 1025/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 252.0 | 1079/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 187.0 | 1086/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 192.0 | 1050/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 300.0 | 951/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 935.0 | 1102/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1587.0 | 470/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 17.0 | 389/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 1.0 | 969/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 6.0 | 620/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 2.0 | 733/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 1.0 | 1298/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 356.0 | 973/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 223.0 | 297/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 648.0 | 861/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 143.0 | 864/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 5.0 | 1141/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 658.0 | 889/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1809.0 | 540/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 519.0 | 975/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 6.0 | 339/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 5.0 | 929/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 3.0 | 1023/2181 |
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