資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 小方豆干 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 155.0 | 900/2181 |
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| 水分 | g | 67.3 | 1300/2181 |
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| 灰分 | g | 3.2 | 308/2181 |
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| 熱量 | kcal | 161.0 | 881/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 8.6 | 554/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 17.4 | 509/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 3.5 | 1453/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 3.3 | 362/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.3 | 770/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 247.0 | 360/2181 |
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| 鈉 | mg | 116.0 | 657/2181 |
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| 鈣 | mg | 685.0 | 63/2181 |
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| 鉀 | mg | 166.0 | 1287/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.6 | 491/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 56.0 | 352/2181 |
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| 鐵 | mg | 4.5 | 211/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.07 | 837/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.05 | 1348/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.07 | 1386/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.21 | 1693/2181 |
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| 葉酸 | ug | 25.0 | 513/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.34 | 1059/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.79 | 707/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.18 | 213/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 3.2 | 176/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 1.45 | 75/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 5.17 | 265/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 768.0 | 634/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2077.0 | 180/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 18159.0 | 368/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 748.0 | 557/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 172.0 | 767/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 847.0 | 345/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1470.0 | 378/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1524.0 | 165/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 442.0 | 471/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 910.0 | 193/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 849.0 | 429/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 352.0 | 352/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 983.0 | 210/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 212.0 | 343/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 988.0 | 145/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 676.0 | 520/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 710.0 | 285/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1086.0 | 546/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3345.0 | 223/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 4856.0 | 199/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 32.0 | 203/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 11.0 | 310/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 913.0 | 716/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 746.0 | 107/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1683.0 | 641/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 317.0 | 693/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1698.0 | 674/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 5602.0 | 212/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1300.0 | 761/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 27.0 | 381/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 15.0 | 705/2181 |
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