資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 毛鱗魚(柳葉魚)(裹粉未炸) |
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| | 柳葉魚 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 170.0 | 845/2181 |
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| 水分 | g | 61.3 | 1425/2181 |
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| 灰分 | g | 2.0 | 480/2181 |
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| 熱量 | kcal | 171.0 | 853/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 4.9 | 710/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 12.9 | 723/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 19.0 | 635/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.6 | 1186/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.6 | 706/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 39.19 | 142/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 112.0 | 208/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 208.0 | 511/2181 |
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| 鈉 | mg | 493.0 | 293/2181 |
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| 鈣 | mg | 122.0 | 257/2181 |
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| 鉀 | mg | 186.0 | 1179/2181 |
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| 銅 | mg | 0.066 | 136/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.0 | 736/2181 |
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| 錳 | mg | 0.172 | 93/2181 |
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| 鎂 | mg | 34.0 | 558/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.6 | 1287/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 1.6 | 665/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.5 | 484/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 1.1 | 71/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 191.0 | 582/2181 |
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| 視網醇 | ug | 57.0 | 204/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 57.0 | 459/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.01 | 1956/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 2.65 | 215/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.14 | 653/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.2 | 1270/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.94 | 976/2181 |
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| 葉酸 | ug | 13.9 | 785/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 2.62 | 21/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 104.8 | 21/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 2.62 | 21/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.27 | 1173/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.3 | 1206/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.03 | 609/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.13 | 755/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.43 | 1184/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 648.0 | 721/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 905.0 | 804/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 11297.0 | 757/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 562.0 | 705/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 180.0 | 750/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 485.0 | 728/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 967.0 | 698/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 625.0 | 815/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 252.0 | 789/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 577.0 | 669/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 599.0 | 699/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 167.0 | 777/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 799.0 | 334/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 505.0 | 748/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 472.0 | 727/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 405.0 | 730/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 743.0 | 701/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2407.0 | 661/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 372.0 | 828/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 45.0 | 244/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 8.0 | 706/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 18.0 | 265/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 3.0 | 841/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 67.0 | 144/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 368.0 | 115/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 660.0 | 39/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 16.0 | 307/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 752.0 | 105/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1042.0 | 682/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 123.0 | 481/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 645.0 | 863/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 84.0 | 971/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 382.0 | 188/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1588.0 | 691/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1604.0 | 584/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1646.0 | 692/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 186.0 | 38/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 13.0 | 571/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 68.0 | 176/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 26.0 | 162/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 6.0 | 910/2181 |
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