資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 滷牛筋 |
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| | 滷蹄筋 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 119.0 | 1063/2181 |
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| 水分 | g | 72.0 | 1161/2181 |
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| 灰分 | g | 1.6 | 591/2181 |
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| 熱量 | kcal | 119.0 | 1072/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 2.8 | 851/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 21.1 | 241/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 2.6 | 1546/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.8 | 891/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 49.0 | 592/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 22.0 | 1725/2181 |
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| 鈉 | mg | 524.0 | 279/2181 |
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| 鈣 | mg | 11.0 | 1349/2181 |
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| 鉀 | mg | 39.0 | 1944/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.6 | 1139/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 8.0 | 1821/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.1 | 1969/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 3.0 | 1501/2181 |
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| 視網醇 | ug | 1.0 | 810/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 1.0 | 1488/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.02 | 1709/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.12 | 841/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.04 | 1511/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.03 | 1766/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.37 | 1491/2181 |
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| 葉酸 | ug | 21.0 | 584/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.39 | 986/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.41 | 1051/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.16 | 699/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.07 | 402/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.63 | 1009/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1819.0 | 39/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1318.0 | 628/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 18923.0 | 311/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 4248.0 | 8/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 135.0 | 860/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 403.0 | 805/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 836.0 | 776/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1653.0 | 127/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 350.0 | 623/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 710.0 | 478/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 590.0 | 706/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 83.0 | 1062/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 2448.0 | 33/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 524.0 | 727/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 466.0 | 733/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 279.0 | 914/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 769.0 | 695/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2292.0 | 698/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 205.0 | 920/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 3.0 | 593/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 14.0 | 565/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 7.0 | 469/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 4.0 | 747/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 9.0 | 500/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 5.0 | 498/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 196.0 | 408/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 565.0 | 860/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 25.0 | 1004/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1482.0 | 670/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 125.0 | 890/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 38.0 | 44/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 51.0 | 676/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1727.0 | 669/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 251.0 | 1071/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 773.0 | 883/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 11.0 | 596/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 3.0 | 1052/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 11.0 | 772/2181 |
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