資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 熟鵝腿肉 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 285.0 | 521/2181 |
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| 水分 | g | 56.7 | 1491/2181 |
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| 灰分 | g | 1.6 | 591/2181 |
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| 熱量 | kcal | 285.0 | 562/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 23.6 | 230/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 18.5 | 451/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 6.7 | 265/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 85.0 | 279/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 495.0 | 114/2181 |
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| 鈉 | mg | 43.0 | 1129/2181 |
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| 鈣 | mg | 5.0 | 1840/2181 |
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| 鉀 | mg | 207.0 | 1095/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.3 | 1692/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 4.0 | 2011/2181 |
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| 鐵 | mg | 14.0 | 39/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 57.0 | 902/2181 |
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| 視網醇 | ug | 17.0 | 397/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 17.0 | 788/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.06 | 968/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.46 | 616/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.44 | 171/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.05 | 1576/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.3 | 600/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.21 | 1293/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.21 | 1365/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.01 | 1445/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.01 | 857/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.23 | 1469/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1158.0 | 272/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1729.0 | 410/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 18805.0 | 318/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1119.0 | 181/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 494.0 | 351/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 838.0 | 355/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1499.0 | 357/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1465.0 | 191/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 523.0 | 324/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 698.0 | 501/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 919.0 | 342/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 372.0 | 318/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 941.0 | 227/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 189.0 | 413/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 816.0 | 313/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 810.0 | 335/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 670.0 | 358/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1619.0 | 295/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2946.0 | 386/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 4578.0 | 207/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 21.0 | 430/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 14.0 | 23/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 12.0 | 366/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 19.0 | 362/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 38.0 | 408/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 7.0 | 429/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 7.0 | 443/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 880.0 | 69/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 5286.0 | 171/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 293.0 | 233/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 10903.0 | 155/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 1234.0 | 300/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 120.0 | 454/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 11878.0 | 164/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 5027.0 | 236/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 6709.0 | 265/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 92.0 | 176/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 14.0 | 593/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 94.0 | 261/2181 |
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