| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 百頁豆腐 |
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| | 千張豆腐 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 195.0 | 762/2180 |
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| 水分 | g | 66.0 | 1331/2180 |
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| 灰分 | g | 1.2 | 875/2180 |
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| 熱量 | kcal | 196.0 | 775/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 13.1 | 402/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 13.4 | 698/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 6.3 | 1199/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 0.5 | 1216/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.1 | 637/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 83.78 | 88/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 123.0 | 891/2180 |
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| 鈉 | mg | 425.0 | 338/2180 |
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| 鈣 | mg | 33.0 | 773/2180 |
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| 鉀 | mg | 17.0 | 2014/2180 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鋅 | mg | 0.8 | 908/2180 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鎂 | mg | 6.0 | 1943/2180 |
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| 鐵 | mg | 2.1 | 493/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.1 | 589/2180 |
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| 糖質總量 | g | 0.1 | 915/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.1 | 584/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.02 | 1709/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.01 | 1998/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.01 | 1967/2180 |
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| 維生素C | mg | 1.0 | 997/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.11 | 1844/2180 |
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| 葉酸 | ug | 33.3 | 404/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.88 | 559/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.67 | 379/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.39 | 115/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 5.53 | 120/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 1.44 | 76/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 8.24 | 185/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 651.0 | 719/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1557.0 | 504/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 14503.0 | 587/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 546.0 | 713/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 135.0 | 860/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 662.0 | 571/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1215.0 | 555/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 988.0 | 567/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 357.0 | 615/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 719.0 | 466/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 628.0 | 675/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 330.0 | 390/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 848.0 | 283/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 77.0 | 815/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 744.0 | 414/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 571.0 | 643/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 572.0 | 520/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 893.0 | 640/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3010.0 | 356/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 7091.0 | 143/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 5.0 | 537/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 7.0 | 728/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 23.0 | 265/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 9.0 | 339/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 5.0 | 1112/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1492.0 | 587/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 836.0 | 98/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3003.0 | 508/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 568.0 | 551/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 5.0 | 1140/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3024.0 | 538/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 7927.0 | 162/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2129.0 | 625/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 4.0 | 377/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 22.0 | 456/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 2.0 | 297/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 12.0 | 758/2180 |
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