資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 糙米麩 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 381.0 | 256/2181 |
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| 水分 | g | 6.0 | 1979/2181 |
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| 灰分 | g | 1.4 | 694/2181 |
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| 熱量 | kcal | 387.0 | 268/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 3.3 | 814/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 7.8 | 987/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 81.4 | 52/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 2.9 | 424/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.6 | 957/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 271.0 | 303/2181 |
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| 鈉 | mg | 7.0 | 1548/2181 |
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| 鈣 | mg | 17.0 | 1071/2181 |
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| 鉀 | mg | 333.0 | 607/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.6 | 263/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 91.0 | 254/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.9 | 534/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.11 | 543/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.06 | 1205/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.74 | 91/2181 |
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| 維生素C | mg | 3.9 | 668/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.71 | 264/2181 |
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| 葉酸 | ug | 48.8 | 270/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.52 | 839/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.64 | 815/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.06 | 435/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.8 | 398/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.31 | 237/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.69 | 563/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 462.0 | 858/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 842.0 | 826/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 8099.0 | 922/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 389.0 | 875/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 100.0 | 975/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 349.0 | 865/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 699.0 | 840/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 592.0 | 838/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 217.0 | 852/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 425.0 | 845/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 464.0 | 818/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 125.0 | 938/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 377.0 | 974/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 113.0 | 675/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 410.0 | 872/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 293.0 | 901/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 331.0 | 832/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 286.0 | 969/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1623.0 | 927/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1368.0 | 514/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 1.0 | 969/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 1.0 | 747/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 10.0 | 466/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 13.0 | 269/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 5.0 | 1112/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 510.0 | 876/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 126.0 | 472/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1169.0 | 727/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 84.0 | 971/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 7.0 | 1072/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1188.0 | 756/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1494.0 | 600/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 641.0 | 923/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 15.0 | 573/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 14.0 | 722/2181 |
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