資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 素肉 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 199.0 | 751/2181 |
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| 水分 | g | 57.2 | 1483/2181 |
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| 灰分 | g | 2.8 | 360/2181 |
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| 熱量 | kcal | 210.0 | 736/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 10.1 | 494/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 23.9 | 120/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 6.0 | 1219/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 5.5 | 224/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.8 | 675/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 20.99 | 185/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 163.0 | 723/2181 |
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| 鈉 | mg | 731.0 | 210/2181 |
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| 鈣 | mg | 120.0 | 261/2181 |
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| 鉀 | mg | 351.0 | 540/2181 |
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| 銅 | mg | 0.485 | 19/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.8 | 423/2181 |
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| 錳 | mg | 1.306 | 21/2181 |
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| 鎂 | mg | 72.0 | 294/2181 |
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| 鐵 | mg | 4.3 | 220/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.1 | 590/2181 |
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| 糖質總量 | g | 1.5 | 676/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.1 | 718/2181 |
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| 蔗糖 | g | 1.2 | 395/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.1 | 201/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 12.0 | 653/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 19.0 | 1204/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 2.0 | 1384/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.06 | 968/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.62 | 1206/2181 |
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| 葉酸 | ug | 23.5 | 538/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.66 | 716/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.35 | 459/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 6.8 | 96/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.26 | 252/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 7.71 | 204/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 19.59 | 64/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 1.78 | 10/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 883.0 | 549/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2146.0 | 149/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 21955.0 | 132/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 923.0 | 327/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 152.0 | 810/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 933.0 | 217/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1749.0 | 165/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1504.0 | 167/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 516.0 | 336/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1126.0 | 109/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 955.0 | 288/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 259.0 | 504/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1244.0 | 123/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 119.0 | 654/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1176.0 | 96/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 821.0 | 322/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 833.0 | 118/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1204.0 | 493/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 5411.0 | 73/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 5296.0 | 183/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 22.0 | 344/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 10.0 | 662/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 38.0 | 181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 14.0 | 244/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 9.0 | 1010/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1224.0 | 627/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 795.0 | 100/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 2144.0 | 583/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 446.0 | 597/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 8.0 | 1043/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 2170.0 | 621/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 6091.0 | 200/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1774.0 | 669/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 33.0 | 330/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 17.0 | 670/2181 |
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