資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 臘肉(腿肉) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 377.0 | 262/2181 |
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| 水分 | g | 31.9 | 1681/2181 |
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| 灰分 | g | 7.9 | 87/2181 |
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| 熱量 | kcal | 377.0 | 286/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 27.2 | 190/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 26.7 | 84/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 6.4 | 1196/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 9.4 | 167/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 41.81 | 135/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 124.0 | 189/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 197.0 | 570/2181 |
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| 鈉 | mg | 3220.0 | 52/2181 |
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| 鈣 | mg | 11.0 | 1349/2181 |
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| 鉀 | mg | 270.0 | 842/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.6 | 263/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 33.0 | 593/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.4 | 690/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 123.0 | 680/2181 |
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| 視網醇 | ug | 37.0 | 266/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 37.0 | 566/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.48 | 92/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.11 | 417/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.26 | 301/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.24 | 565/2181 |
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| 維生素C | mg | 1.4 | 896/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.78 | 259/2181 |
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| 葉酸 | ug | 5.2 | 1262/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.16 | 1400/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.16 | 1474/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.02 | 1289/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.02 | 649/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.2 | 1517/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1678.0 | 49/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2668.0 | 68/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 27773.0 | 66/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1431.0 | 106/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 560.0 | 252/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 1252.0 | 63/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 2295.0 | 63/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 2064.0 | 79/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 943.0 | 68/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1136.0 | 106/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1365.0 | 73/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 240.0 | 538/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1230.0 | 126/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 241.0 | 241/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1239.0 | 82/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 1299.0 | 47/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 1033.0 | 79/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 2498.0 | 34/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 4601.0 | 105/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 4793.0 | 202/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 340.0 | 37/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 22.0 | 413/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 4.0 | 580/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 2.0 | 927/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 72.0 | 133/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 78.0 | 307/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 2.0 | 733/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 11.0 | 391/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 7.0 | 443/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 559.0 | 158/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 5972.0 | 140/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 259.0 | 261/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 11498.0 | 146/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 8.0 | 296/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2984.0 | 96/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 331.0 | 212/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 12272.0 | 157/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 5414.0 | 218/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 9367.0 | 167/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 8.0 | 310/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 202.0 | 71/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 34.0 | 320/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 207.0 | 140/2181 |
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