資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 蕎麥麵(乾) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 341.0 | 406/2181 |
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| 水分 | g | 12.2 | 1858/2181 |
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| 灰分 | g | 2.8 | 360/2181 |
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| 熱量 | kcal | 349.0 | 417/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.7 | 996/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 12.7 | 735/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 70.6 | 169/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 4.1 | 287/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.5 | 1017/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 189.0 | 609/2181 |
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| 鈉 | mg | 733.0 | 209/2181 |
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| 鈣 | mg | 27.0 | 855/2181 |
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| 鉀 | mg | 205.0 | 1103/2181 |
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| 銅 | mg | 0.006 | 312/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.1 | 689/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 74.0 | 288/2181 |
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| 鐵 | mg | 2.2 | 474/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 1.7 | 651/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.6 | 449/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.4 | 507/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.8 | 105/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.29 | 204/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.07 | 1115/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.15 | 876/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.34 | 588/2181 |
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| 葉酸 | ug | 30.8 | 429/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.11 | 1534/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.24 | 1308/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.07 | 400/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.89 | 372/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.09 | 373/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.16 | 699/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 425.0 | 887/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 637.0 | 932/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 12432.0 | 701/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 532.0 | 723/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 135.0 | 860/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 417.0 | 786/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 854.0 | 766/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 603.0 | 829/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 316.0 | 676/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 609.0 | 629/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 510.0 | 777/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 211.0 | 618/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1223.0 | 128/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 151.0 | 554/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 598.0 | 649/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 365.0 | 806/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 388.0 | 753/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 364.0 | 889/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 4095.0 | 137/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 792.0 | 647/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 1.0 | 969/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 1.0 | 747/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 13.0 | 395/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 1.0 | 652/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 8.0 | 358/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 1.0 | 1298/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 406.0 | 937/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 37.0 | 887/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 382.0 | 948/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 30.0 | 1196/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 2.0 | 1311/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 411.0 | 975/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 830.0 | 769/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 470.0 | 1003/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 7.0 | 322/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 10.0 | 704/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 21.0 | 629/2181 |
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