資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 蕎麥麵(濕) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 148.0 | 918/2181 |
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| 水分 | g | 63.1 | 1401/2181 |
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| 灰分 | g | 0.5 | 1726/2181 |
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| 熱量 | kcal | 153.0 | 910/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.5 | 1036/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 6.3 | 1094/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 28.6 | 489/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 2.6 | 479/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.3 | 1144/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 86.0 | 1079/2181 |
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| 鈉 | mg | 136.0 | 616/2181 |
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| 鈣 | mg | 11.0 | 1349/2181 |
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| 鉀 | mg | 24.0 | 1992/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.5 | 1302/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 30.0 | 689/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.8 | 1091/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.2 | 882/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.2 | 183/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.11 | 543/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.02 | 1848/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.03 | 1766/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.96 | 964/2181 |
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| 葉酸 | ug | 10.8 | 909/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.08 | 1618/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.16 | 1474/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.05 | 480/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.46 | 490/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.1 | 360/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.69 | 962/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 207.0 | 1142/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 279.0 | 1235/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 7050.0 | 989/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 261.0 | 1047/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 72.0 | 1064/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 236.0 | 1054/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 463.0 | 1038/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 297.0 | 1063/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 226.0 | 837/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 312.0 | 1020/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 292.0 | 1050/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 123.0 | 947/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 752.0 | 410/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 132.0 | 610/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 345.0 | 967/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 181.0 | 1095/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 250.0 | 963/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 277.0 | 986/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2345.0 | 680/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 491.0 | 778/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 2.0 | 627/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 2.0 | 884/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 7.0 | 580/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 5.0 | 498/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 3.0 | 1180/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 233.0 | 1076/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 29.0 | 960/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 660.0 | 860/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 50.0 | 1079/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 3.0 | 1245/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 688.0 | 880/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 520.0 | 915/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 306.0 | 1097/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 6.0 | 339/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 8.0 | 776/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 19.0 | 649/2181 |
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