資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 豆干絲 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 165.0 | 858/2181 |
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| 水分 | g | 65.8 | 1338/2181 |
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| 灰分 | g | 2.4 | 405/2181 |
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| 熱量 | kcal | 170.0 | 857/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 8.6 | 554/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 18.3 | 460/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 4.8 | 1305/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 2.6 | 479/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.4 | 744/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 277.0 | 292/2181 |
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| 鈉 | mg | 549.0 | 273/2181 |
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| 鈣 | mg | 287.0 | 125/2181 |
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| 鉀 | mg | 45.0 | 1923/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.4 | 293/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 41.0 | 458/2181 |
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| 鐵 | mg | 6.2 | 142/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.01 | 1956/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.01 | 1999/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.01 | 1968/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.17 | 1760/2181 |
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| 葉酸 | ug | 6.0 | 1223/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.22 | 1275/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.58 | 865/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.17 | 217/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 2.33 | 223/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 1.43 | 78/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 4.15 | 299/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 835.0 | 586/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2259.0 | 117/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 19682.0 | 263/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 805.0 | 492/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 123.0 | 895/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 905.0 | 244/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1596.0 | 265/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1682.0 | 120/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 475.0 | 399/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 993.0 | 160/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 934.0 | 322/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 453.0 | 207/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1047.0 | 188/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 263.0 | 191/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1079.0 | 111/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 736.0 | 445/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 782.0 | 165/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1141.0 | 515/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3575.0 | 184/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 4800.0 | 201/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 32.0 | 203/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 11.0 | 310/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 963.0 | 701/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 759.0 | 106/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1624.0 | 646/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 391.0 | 643/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 7.0 | 1072/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1639.0 | 683/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 5559.0 | 213/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1432.0 | 733/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 28.0 | 371/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 15.0 | 705/2181 |
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