資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 豆腐皮 |
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| | 豆皮 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 208.0 | 729/2181 |
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| 水分 | g | 59.6 | 1456/2181 |
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| 灰分 | g | 1.8 | 536/2181 |
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| 熱量 | kcal | 209.0 | 742/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 11.0 | 468/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 25.3 | 97/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 2.4 | 1576/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.6 | 1186/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.7 | 691/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 4.5 | 240/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 391.0 | 173/2181 |
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| 鈉 | mg | 23.0 | 1301/2181 |
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| 鈣 | mg | 62.0 | 491/2181 |
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| 鉀 | mg | 382.0 | 441/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.2 | 325/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 96.0 | 245/2181 |
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| 鐵 | mg | 4.7 | 204/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 4.0 | 776/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 7.0 | 1417/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 1.0 | 1488/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.11 | 543/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.07 | 1115/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.62 | 132/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.4 | 1189/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.53 | 1297/2181 |
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| 葉酸 | ug | 50.7 | 264/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.8 | 613/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.52 | 406/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.25 | 168/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 5.53 | 120/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 1.42 | 79/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 8.0 | 194/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1313.0 | 130/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 3355.0 | 32/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 29763.0 | 50/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1240.0 | 139/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 349.0 | 563/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 1381.0 | 46/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 2453.0 | 51/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 2111.0 | 73/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 706.0 | 155/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1524.0 | 44/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1378.0 | 72/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 717.0 | 92/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1553.0 | 79/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 289.0 | 135/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1619.0 | 36/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 1158.0 | 62/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 1179.0 | 53/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1875.0 | 147/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 5564.0 | 70/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 5979.0 | 167/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 4.0 | 564/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 7.0 | 728/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 21.0 | 283/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 7.0 | 395/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 4.0 | 1148/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1207.0 | 634/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 914.0 | 86/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 2346.0 | 560/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 464.0 | 584/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 2359.0 | 596/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 6893.0 | 182/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1724.0 | 678/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 18.0 | 518/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 9.0 | 818/2181 |
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