資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 醃燻豬肝 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 167.0 | 850/2181 |
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| 水分 | g | 61.1 | 1431/2181 |
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| 灰分 | g | 3.2 | 308/2181 |
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| 熱量 | kcal | 167.0 | 861/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 4.7 | 717/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 26.8 | 81/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 4.2 | 1373/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.8 | 675/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 390.0 | 71/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 557.0 | 85/2181 |
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| 鈉 | mg | 905.0 | 178/2181 |
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| 鈣 | mg | 1.0 | 2116/2181 |
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| 鉀 | mg | 234.0 | 986/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 7.6 | 18/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 19.0 | 1109/2181 |
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| 鐵 | mg | 11.5 | 48/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 140638.0 | 2/2181 |
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| 視網醇 | ug | 42192.0 | 2/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 42192.0 | 2/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.27 | 218/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 43.05 | 13/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 6.03 | 3/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.68 | 105/2181 |
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| 維生素C | mg | 121.9 | 23/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 14.14 | 25/2181 |
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| 葉酸 | ug | 426.0 | 12/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.49 | 872/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.51 | 940/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.02 | 739/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.08 | 892/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.03 | 559/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.62 | 1014/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1479.0 | 73/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2261.0 | 116/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 25018.0 | 83/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1547.0 | 86/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 567.0 | 237/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 1130.0 | 85/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 2443.0 | 53/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1574.0 | 143/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 612.0 | 225/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1152.0 | 101/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1437.0 | 63/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 596.0 | 115/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1209.0 | 132/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 151.0 | 554/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1362.0 | 64/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 1128.0 | 68/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 1006.0 | 85/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1906.0 | 131/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3457.0 | 202/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 923.0 | 608/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 105.0 | 101/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 222.0 | 168/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 66.0 | 215/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 61.0 | 682/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 937.0 | 708/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 45.0 | 818/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 971.0 | 778/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 850.0 | 405/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 43.0 | 713/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1033.0 | 788/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1857.0 | 525/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1830.0 | 663/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 496.0 | 25/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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