資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 醬肘子 |
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| | 醬肘花,醬汁燒蹄膀 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 134.0 | 987/2181 |
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| 水分 | g | 72.1 | 1159/2181 |
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| 灰分 | g | 2.6 | 377/2181 |
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| 熱量 | kcal | 134.0 | 993/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 6.6 | 631/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 19.0 | 415/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.2 | 623/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 46.0 | 610/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 149.0 | 779/2181 |
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| 鈉 | mg | 671.0 | 230/2181 |
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| 鈣 | mg | 5.0 | 1840/2181 |
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| 鉀 | mg | 264.0 | 861/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.4 | 569/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 19.0 | 1109/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.1 | 850/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 20.0 | 1191/2181 |
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| 視網醇 | ug | 6.0 | 594/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 6.0 | 1091/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.35 | 164/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.43 | 636/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.18 | 492/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.25 | 535/2181 |
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| 維生素C | mg | 8.9 | 456/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.78 | 520/2181 |
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| 葉酸 | ug | 11.6 | 869/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.14 | 1438/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.15 | 1491/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.03 | 1165/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.01 | 857/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.19 | 1540/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1410.0 | 92/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1384.0 | 587/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 18270.0 | 360/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 2804.0 | 24/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 282.0 | 623/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 524.0 | 691/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1066.0 | 642/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1337.0 | 270/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 407.0 | 539/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 702.0 | 494/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 687.0 | 622/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 165.0 | 785/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1791.0 | 58/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 148.0 | 567/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 655.0 | 576/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 570.0 | 644/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 399.0 | 739/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1102.0 | 534/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2835.0 | 450/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 925.0 | 607/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 16.0 | 518/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 17.0 | 389/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 17.0 | 510/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 17.0 | 333/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 190.0 | 417/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1447.0 | 594/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 60.0 | 734/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3056.0 | 501/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 631.0 | 515/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 88.0 | 540/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3311.0 | 515/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1056.0 | 695/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2193.0 | 620/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 21.0 | 488/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 11.0 | 669/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 64.0 | 357/2181 |
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