資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 金門黃麵 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 153.0 | 904/2181 |
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| 水分 | g | 60.1 | 1444/2181 |
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| 灰分 | g | 1.1 | 1005/2181 |
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| 熱量 | kcal | 158.0 | 891/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 0.5 | 1323/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 6.4 | 1089/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 31.9 | 459/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 2.3 | 547/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.1 | 1541/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 43.0 | 1410/2181 |
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| 鈉 | mg | 326.0 | 410/2181 |
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| 鈣 | mg | 6.0 | 1734/2181 |
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| 鉀 | mg | 28.0 | 1981/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.4 | 1501/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 14.0 | 1402/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.0 | 924/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.02 | 1709/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.01 | 1999/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.02 | 1857/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.12 | 867/2181 |
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| 葉酸 | ug | 9.2 | 997/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.05 | 1716/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.11 | 1595/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.05 | 480/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.34 | 545/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.03 | 559/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.47 | 1138/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 209.0 | 1140/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 222.0 | 1318/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 6192.0 | 1050/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 220.0 | 1087/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 63.0 | 1110/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 231.0 | 1061/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 411.0 | 1076/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 205.0 | 1167/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 169.0 | 990/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 263.0 | 1072/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 255.0 | 1091/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 184.0 | 722/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 760.0 | 394/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 64.0 | 882/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 308.0 | 1007/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 155.0 | 1132/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 205.0 | 1035/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 142.0 | 1246/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2127.0 | 749/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 289.0 | 871/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 1.0 | 680/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 2.0 | 927/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 1.0 | 841/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 1.0 | 1298/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 124.0 | 1214/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 14.0 | 1165/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 87.0 | 1246/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 11.0 | 1418/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 91.0 | 1281/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 303.0 | 1036/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 139.0 | 1293/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 1.0 | 1206/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 3.0 | 1023/2181 |
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