資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 雞蛋豆腐 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 79.0 | 1343/2181 |
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| 水分 | g | 84.6 | 692/2181 |
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| 灰分 | g | 1.2 | 876/2181 |
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| 熱量 | kcal | 79.0 | 1353/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 4.6 | 721/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 6.9 | 1055/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 2.7 | 1536/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.4 | 1241/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.3 | 770/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 9.18 | 220/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 110.0 | 214/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 1040.0 | 16/2181 |
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| 鈉 | mg | 307.0 | 432/2181 |
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| 鈣 | mg | 9.0 | 1482/2181 |
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| 鉀 | mg | 176.0 | 1237/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.8 | 909/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 24.0 | 896/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.0 | 924/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.1 | 590/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.7 | 761/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.2 | 646/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.5 | 485/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 12.0 | 1321/2181 |
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| 視網醇 | ug | 4.0 | 674/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 4.0 | 1212/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.05 | 1140/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.09 | 868/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 1.21 | 55/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.07 | 1386/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.3 | 1229/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.18 | 1744/2181 |
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| 葉酸 | ug | 20.1 | 602/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.38 | 1002/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.54 | 901/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.12 | 289/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.87 | 377/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.47 | 200/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.84 | 529/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 381.0 | 947/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 798.0 | 843/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 7660.0 | 949/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 286.0 | 1020/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 119.0 | 907/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 370.0 | 845/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 644.0 | 876/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 536.0 | 876/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 182.0 | 953/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 458.0 | 804/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 425.0 | 870/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 234.0 | 550/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 333.0 | 1023/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 49.0 | 964/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 414.0 | 867/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 328.0 | 848/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 311.0 | 868/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 518.0 | 805/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1275.0 | 1029/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1400.0 | 504/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 19.0 | 367/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 4.0 | 811/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 1.0 | 747/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 3.0 | 841/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 8.0 | 520/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 22.0 | 475/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 1.0 | 841/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 83.0 | 596/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 954.0 | 704/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 148.0 | 407/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1534.0 | 660/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 327.0 | 687/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 1.0 | 264/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 13.0 | 939/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1630.0 | 684/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1627.0 | 578/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1310.0 | 757/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 1.0 | 474/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 49.0 | 315/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 7.0 | 823/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 12.0 | 758/2181 |
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