資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 魚板 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 125.0 | 1025/2181 |
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| 水分 | g | 68.2 | 1276/2181 |
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| 灰分 | g | 2.3 | 422/2181 |
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| 熱量 | kcal | 128.0 | 1023/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 2.0 | 942/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 10.0 | 861/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 17.6 | 669/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 1.3 | 922/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.4 | 1069/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 14.86 | 197/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 17.0 | 740/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 44.0 | 1402/2181 |
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| 鈉 | mg | 863.0 | 184/2181 |
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| 鈣 | mg | 45.0 | 635/2181 |
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| 鉀 | mg | 29.0 | 1978/2181 |
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| 銅 | mg | 0.028 | 228/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 錳 | mg | 0.022 | 156/2181 |
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| 鎂 | mg | 9.0 | 1773/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.2 | 530/2181 |
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| 糖質總量 | g | 2.9 | 541/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.2 | 646/2181 |
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| 蔗糖 | g | 2.6 | 298/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 176.0 | 330/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 293.0 | 491/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 29.0 | 639/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.6 | 567/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.31 | 1110/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.44 | 1016/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 1.18 | 324/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.54 | 178/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.03 | 494/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 3.36 | 99/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 614.0 | 750/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1043.0 | 756/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 9659.0 | 831/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 621.0 | 665/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 233.0 | 683/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 456.0 | 761/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 824.0 | 783/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 620.0 | 818/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 189.0 | 923/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 424.0 | 847/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 473.0 | 807/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 61.0 | 1134/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 222.0 | 1174/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 375.0 | 914/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 458.0 | 737/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 345.0 | 813/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 944.0 | 612/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1757.0 | 872/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 893.0 | 619/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 5.0 | 538/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 6.0 | 750/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 4.0 | 580/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 7.0 | 580/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 11.0 | 464/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 53.0 | 355/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 3.0 | 639/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 15.0 | 351/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 11.0 | 974/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 254.0 | 1052/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 142.0 | 423/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 412.0 | 931/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 100.0 | 942/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 10.0 | 987/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 428.0 | 968/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1125.0 | 668/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 391.0 | 1047/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 11.0 | 596/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 7.0 | 823/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 5.0 | 945/2181 |
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