| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 鯖魚(醃製)(2022年取樣) |
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| | 鹹鯖魚 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 296.0 | 502/2180 |
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| 水分 | g | 50.8 | 1553/2180 |
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| 灰分 | g | 1.4 | 693/2180 |
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| 熱量 | kcal | 296.0 | 541/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 21.0 | 257/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 17.0 | 531/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 9.8 | 989/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 5.1 | 342/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 241.63 | 29/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 58.0 | 505/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 187.0 | 616/2180 |
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| 鈉 | mg | 245.0 | 482/2180 |
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| 鈣 | mg | 22.0 | 935/2180 |
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| 鉀 | mg | 274.0 | 823/2180 |
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| 銅 | mg | 0.071 | 131/2180 |
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| 鋅 | mg | 0.9 | 814/2180 |
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| 錳 | mg | 0.013 | 171/2180 |
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| 鎂 | mg | 29.0 | 727/2180 |
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| 鐵 | mg | 0.9 | 996/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 344.0 | 453/2180 |
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| 視網醇 | ug | 103.0 | 142/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 103.0 | 334/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.1 | 591/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 4.37 | 112/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.27 | 286/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.46 | 229/2180 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 7.05 | 110/2180 |
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| 葉酸 | ug | 2.3 | 1428/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.42 | 370/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.42 | 433/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.01 | 1444/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.43 | 625/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 924.0 | 507/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1387.0 | 583/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 14087.0 | 611/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 745.0 | 561/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 348.0 | 565/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 635.0 | 603/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1224.0 | 551/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 904.0 | 632/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 682.0 | 166/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 586.0 | 658/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 794.0 | 498/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 125.0 | 938/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 515.0 | 823/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 157.0 | 523/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 542.0 | 709/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 612.0 | 593/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 538.0 | 575/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1319.0 | 440/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2050.0 | 775/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 363.0 | 832/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 563.0 | 18/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 98.0 | 72/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 99.0 | 54/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 727.0 | 15/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 15.0 | 353/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 357.0 | 28/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 2093.0 | 18/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 2.0 | 731/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 1572.0 | 19/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 11.0 | 362/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 676.0 | 127/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 3014.0 | 354/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 304.0 | 225/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 4382.0 | 392/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 681.0 | 487/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 8.0 | 147/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 1094.0 | 84/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 9702.0 | 208/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 5683.0 | 210/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 5079.0 | 337/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 2649.0 | 16/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 267.0 | 54/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 35.0 | 306/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 31.0 | 152/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 1986.0 | 19/2180 |
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