資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 鯖魚(醃製) |
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| | 鹹鯖魚 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 281.0 | 531/2181 |
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| 水分 | g | 56.8 | 1490/2181 |
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| 灰分 | g | 3.0 | 338/2181 |
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| 熱量 | kcal | 281.0 | 571/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 24.0 | 225/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 14.9 | 627/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.3 | 1700/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 5.6 | 306/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 69.0 | 375/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 485.0 | 120/2181 |
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| 鈉 | mg | 889.0 | 179/2181 |
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| 鈣 | mg | 32.0 | 785/2181 |
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| 鉀 | mg | 238.0 | 972/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.7 | 1025/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 30.0 | 689/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.4 | 690/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 113.0 | 709/2181 |
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| 視網醇 | ug | 34.0 | 282/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 34.0 | 592/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.08 | 739/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.78 | 310/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.59 | 99/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.31 | 415/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.4 | 301/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.47 | 895/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.47 | 978/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.01 | 1445/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.48 | 1127/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 927.0 | 502/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1581.0 | 486/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 15931.0 | 514/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 735.0 | 575/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 514.0 | 323/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 775.0 | 442/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1326.0 | 490/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1102.0 | 480/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 660.0 | 181/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 606.0 | 634/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 895.0 | 372/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 256.0 | 508/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 566.0 | 754/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 209.0 | 354/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 674.0 | 543/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 712.0 | 480/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 617.0 | 449/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1461.0 | 383/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2315.0 | 690/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 401.0 | 816/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 77.0 | 98/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 55.0 | 7/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 120.0 | 44/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 1082.0 | 14/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 398.0 | 22/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 3096.0 | 15/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 1771.0 | 17/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 7.0 | 443/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 991.0 | 60/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 3120.0 | 343/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 358.0 | 196/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3936.0 | 418/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 610.0 | 524/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 1546.0 | 57/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 11119.0 | 176/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 7505.0 | 169/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 5578.0 | 305/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 3648.0 | 14/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 398.0 | 35/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 43.0 | 257/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 2544.0 | 17/2181 |
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