資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 鴨賞 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 304.0 | 483/2181 |
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| 水分 | g | 38.9 | 1632/2181 |
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| 灰分 | g | 7.1 | 109/2181 |
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| 熱量 | kcal | 304.0 | 532/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 17.6 | 303/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 31.1 | 57/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 5.3 | 1258/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 6.0 | 281/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 144.0 | 173/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 223.0 | 441/2181 |
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| 鈉 | mg | 2853.0 | 66/2181 |
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| 鈣 | mg | 26.0 | 868/2181 |
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| 鉀 | mg | 585.0 | 202/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.4 | 293/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 32.0 | 620/2181 |
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| 鐵 | mg | 4.2 | 230/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 117.0 | 698/2181 |
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| 視網醇 | ug | 35.0 | 275/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 35.0 | 582/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.08 | 739/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 4.54 | 108/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.53 | 121/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.29 | 445/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.4 | 1189/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 6.1 | 153/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.22 | 1275/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.28 | 482/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 2.06 | 13/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.29 | 575/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.14 | 319/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.71 | 401/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1825.0 | 38/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2684.0 | 67/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 29167.0 | 53/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1766.0 | 51/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 770.0 | 42/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 1202.0 | 70/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 2253.0 | 68/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 2168.0 | 69/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 745.0 | 127/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1177.0 | 94/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1322.0 | 78/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 542.0 | 135/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 230.0 | 1166/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 230.0 | 275/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1219.0 | 90/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 1287.0 | 49/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 1021.0 | 84/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 2415.0 | 38/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 6311.0 | 44/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 3714.0 | 242/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 35.0 | 267/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 39.0 | 241/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 113.0 | 247/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 371.0 | 249/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 3978.0 | 257/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 183.0 | 343/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 6653.0 | 259/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 1609.0 | 236/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 127.0 | 439/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 7142.0 | 278/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 4449.0 | 256/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 6024.0 | 281/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 401.0 | 34/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 276.0 | 40/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 118.0 | 215/2181 |
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