資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 鹹小卷 |
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| | 鹹鎖管,鹽漬小卷 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 100.0 | 1178/2181 |
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| 水分 | g | 64.5 | 1376/2181 |
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| 灰分 | g | 12.2 | 43/2181 |
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| 熱量 | kcal | 100.0 | 1188/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.3 | 1075/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 20.1 | 331/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.9 | 1628/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.5 | 1017/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 460.0 | 48/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 505.0 | 108/2181 |
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| 鈉 | mg | 4254.0 | 34/2181 |
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| 鈣 | mg | 120.0 | 261/2181 |
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| 鉀 | mg | 180.0 | 1220/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.0 | 362/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 173.0 | 115/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.7 | 1188/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 27.0 | 1123/2181 |
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| 視網醇 | ug | 8.0 | 557/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 8.0 | 1024/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.03 | 1528/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 4.57 | 107/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.05 | 1348/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.02 | 1857/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.9 | 669/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.35 | 1044/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.35 | 1134/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.35 | 1286/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1063.0 | 376/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2080.0 | 179/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 20094.0 | 236/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 918.0 | 336/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 667.0 | 73/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 953.0 | 195/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1666.0 | 225/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1730.0 | 114/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 456.0 | 435/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 810.0 | 308/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 927.0 | 330/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 373.0 | 314/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 936.0 | 231/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 198.0 | 390/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 905.0 | 190/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 872.0 | 244/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 784.0 | 162/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1667.0 | 266/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3089.0 | 320/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 5.0 | 1579/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 12.0 | 616/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 1.0 | 82/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 8.0 | 446/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 2.0 | 232/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 31.0 | 282/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 426.0 | 101/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 188.0 | 111/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 1.0 | 731/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 17.0 | 908/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 351.0 | 975/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 2.0 | 1453/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 74.0 | 1288/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 61.0 | 1040/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 40.0 | 739/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 141.0 | 1187/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 685.0 | 829/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 474.0 | 998/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 3.0 | 405/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 31.0 | 414/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 47.0 | 443/2181 |
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