資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 麵筋(未調味) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 639.0 | 62/2181 |
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| 水分 | g | 4.9 | 1997/2181 |
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| 灰分 | g | 0.6 | 1594/2181 |
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| 熱量 | kcal | 643.0 | 64/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 53.0 | 74/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 42.5 | 20/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 1.9 | 657/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 8.4 | 210/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 12.0 | 778/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 61.0 | 1253/2181 |
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| 鈉 | mg | 7.0 | 1548/2181 |
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| 鈣 | mg | 26.0 | 868/2181 |
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| 鉀 | mg | 11.0 | 2040/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.2 | 325/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 20.0 | 1070/2181 |
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| 鐵 | mg | 3.1 | 323/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 10.0 | 1348/2181 |
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| 視網醇 | ug | 3.0 | 707/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 3.0 | 1275/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.02 | 1709/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.03 | 1678/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.03 | 1766/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.34 | 588/2181 |
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| 葉酸 | ug | 35.8 | 376/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 4.61 | 125/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 6.4 | 106/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.78 | 56/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 13.26 | 56/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 2.67 | 36/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 21.3 | 70/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1022.0 | 412/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1212.0 | 688/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 33092.0 | 38/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1372.0 | 114/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 611.0 | 141/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 1426.0 | 42/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 2849.0 | 31/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1407.0 | 221/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 798.0 | 110/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1879.0 | 21/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1505.0 | 56/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 3270.0 | 1/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 5733.0 | 1/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 61.0 | 897/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 2106.0 | 11/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 995.0 | 113/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 1400.0 | 30/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 567.0 | 777/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 4880.0 | 89/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 28710.0 | 33/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 29.0 | 324/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 5.0 | 541/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 106.0 | 78/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 24.0 | 860/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 5871.0 | 144/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 3655.0 | 27/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 12160.0 | 131/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2120.0 | 180/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 40.0 | 739/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 12286.0 | 156/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 32366.0 | 35/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 8373.0 | 207/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 191.0 | 83/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 11.0 | 203/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 101.0 | 244/2181 |
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