資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 加工調理食品及其他類 |
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| | 黑豆干 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 197.0 | 758/2181 |
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| 水分 | g | 64.7 | 1372/2181 |
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| 灰分 | g | 1.7 | 562/2181 |
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| 熱量 | kcal | 197.0 | 770/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 12.5 | 424/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 19.0 | 415/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 2.1 | 1608/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.2 | 623/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 306.0 | 253/2181 |
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| 鈉 | mg | 123.0 | 637/2181 |
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| 鈣 | mg | 335.0 | 106/2181 |
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| 鉀 | mg | 172.0 | 1257/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.9 | 392/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 70.0 | 299/2181 |
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| 鐵 | mg | 4.1 | 236/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.1 | 916/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.1 | 585/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.1 | 591/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.07 | 1115/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.04 | 1682/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.49 | 1346/2181 |
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| 葉酸 | ug | 28.4 | 459/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.55 | 807/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.31 | 471/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.14 | 251/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 6.43 | 102/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 1.62 | 65/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 8.74 | 177/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 870.0 | 561/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2204.0 | 132/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 19724.0 | 261/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 854.0 | 428/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 205.0 | 718/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 889.0 | 272/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1550.0 | 313/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1473.0 | 184/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 791.0 | 111/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1004.0 | 152/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 935.0 | 320/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 219.0 | 593/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1041.0 | 191/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1046.0 | 120/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 767.0 | 392/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 781.0 | 166/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1276.0 | 459/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3817.0 | 156/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 6472.0 | 157/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 11.0 | 449/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 13.0 | 591/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 45.0 | 163/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 16.0 | 224/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 11.0 | 974/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1518.0 | 581/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 885.0 | 90/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 2901.0 | 521/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 577.0 | 542/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 11.0 | 966/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 2936.0 | 545/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 7357.0 | 172/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2221.0 | 614/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 41.0 | 266/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 24.0 | 593/2181 |
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