資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 堅果及種子類 |
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| | 原味葵瓜子(去殼) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 569.0 | 87/2181 |
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| 水分 | g | 4.0 | 2015/2181 |
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| 灰分 | g | 3.5 | 277/2181 |
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| 熱量 | kcal | 586.0 | 89/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 51.9 | 78/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 22.0 | 186/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 18.7 | 641/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 8.3 | 161/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 5.1 | 342/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 814.0 | 30/2181 |
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| 鈉 | mg | 1.0 | 2012/2181 |
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| 鈣 | mg | 90.0 | 367/2181 |
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| 鉀 | mg | 821.0 | 129/2181 |
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| 銅 | mg | 0.047 | 173/2181 |
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| 鋅 | mg | 6.2 | 47/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 396.0 | 20/2181 |
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| 鐵 | mg | 6.0 | 147/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 3.0 | 533/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 3.0 | 279/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 14.0 | 640/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 23.0 | 1163/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 2.0 | 1384/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 1.71 | 5/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.26 | 301/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 1.5 | 24/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 10.84 | 38/2181 |
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| 葉酸 | ug | 272.5 | 28/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 40.58 | 9/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 41.32 | 9/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 1.43 | 27/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.33 | 552/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.01 | 857/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 42.34 | 27/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1062.0 | 377/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2294.0 | 109/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 21245.0 | 160/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1386.0 | 111/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 407.0 | 478/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 883.0 | 284/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 156.0 | 1300/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 2232.0 | 65/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 612.0 | 225/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1095.0 | 114/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1027.0 | 213/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 268.0 | 489/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 863.0 | 272/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 283.0 | 143/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1126.0 | 102/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 889.0 | 220/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 672.0 | 354/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 896.0 | 638/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 5094.0 | 81/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 21025.0 | 59/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 37.0 | 276/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 23.0 | 396/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 9.0 | 420/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 400.0 | 28/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 116.0 | 48/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 31.0 | 807/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2503.0 | 415/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 52.0 | 777/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 25566.0 | 41/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 1844.0 | 202/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 29.0 | 805/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 25700.0 | 43/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 21077.0 | 68/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 5058.0 | 340/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 134.0 | 112/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 102.0 | 241/2181 |
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