資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 堅果及種子類 |
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| | 生核桃 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 655.0 | 58/2181 |
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| 水分 | g | 3.7 | 2019/2181 |
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| 灰分 | g | 1.8 | 536/2181 |
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| 熱量 | kcal | 667.0 | 59/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 67.9 | 51/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 15.4 | 605/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 11.2 | 913/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 6.2 | 202/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 6.1 | 279/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 440.0 | 145/2181 |
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| 鈉 | mg | 5.0 | 1602/2181 |
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| 鈣 | mg | 99.0 | 324/2181 |
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| 鉀 | mg | 453.0 | 300/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 3.0 | 204/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 173.0 | 115/2181 |
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| 鐵 | mg | 2.7 | 377/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 1.8 | 639/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 1.8 | 342/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 11.0 | 668/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 19.0 | 1204/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 2.0 | 1384/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.24 | 244/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.1 | 883/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.37 | 318/2181 |
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| 維生素C | mg | 2.1 | 820/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.62 | 730/2181 |
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| 葉酸 | ug | 70.1 | 167/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.97 | 527/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.92 | 210/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.08 | 369/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 18.87 | 37/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.8 | 134/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 20.72 | 72/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 641.0 | 727/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1573.0 | 492/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 15813.0 | 522/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 829.0 | 456/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 190.0 | 736/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 617.0 | 624/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1148.0 | 591/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 2406.0 | 52/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 379.0 | 580/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 813.0 | 304/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 718.0 | 590/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 279.0 | 470/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 556.0 | 770/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 80.0 | 805/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 698.0 | 498/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 501.0 | 702/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 559.0 | 539/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 467.0 | 833/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3360.0 | 217/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 41683.0 | 19/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 24.0 | 387/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 68.0 | 643/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 4410.0 | 231/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 7114.0 | 14/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 12864.0 | 121/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 1625.0 | 234/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 11.0 | 966/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 13016.0 | 145/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 48797.0 | 18/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 6112.0 | 278/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 42.0 | 262/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 84.0 | 282/2181 |
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