| | 堅果及種子類 |
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| | 白芝麻(熟)2022年取樣) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 580.0 | 82/2180 |
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| 水分 | g | 1.4 | 2105/2180 |
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| 灰分 | g | 3.2 | 308/2180 |
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| 熱量 | kcal | 601.0 | 80/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 52.4 | 77/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 21.7 | 210/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 21.2 | 580/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 10.1 | 139/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 8.4 | 210/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 37.22 | 147/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 640.0 | 61/2180 |
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| 鈉 | mg | 18.0 | 1346/2180 |
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| 鈣 | mg | 318.0 | 113/2180 |
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| 鉀 | mg | 493.0 | 260/2180 |
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| 銅 | mg | 1.443 | 5/2180 |
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| 鋅 | mg | 7.2 | 27/2180 |
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| 錳 | mg | 1.371 | 19/2180 |
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| 鎂 | mg | 367.0 | 29/2180 |
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| 鐵 | mg | 7.4 | 101/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 糖質總量 | g | 0.9 | 735/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.9 | 423/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 24.0 | 569/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 40.0 | 1018/2180 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 4.0 | 1213/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.37 | 144/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.14 | 653/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.58 | 149/2180 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 5.4 | 202/2180 |
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| 葉酸 | ug | 29.3 | 450/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.55 | 397/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.07 | 399/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 15.08 | 50/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.05 | 452/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 15.21 | 103/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1113.0 | 316/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1811.0 | 360/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 20962.0 | 177/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1135.0 | 176/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 277.0 | 627/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 748.0 | 470/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1531.0 | 329/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 2892.0 | 35/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 518.0 | 334/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1010.0 | 150/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1004.0 | 245/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 348.0 | 360/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 780.0 | 364/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 325.0 | 78/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 911.0 | 185/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 729.0 | 457/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 868.0 | 109/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 572.0 | 775/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 4391.0 | 124/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 22838.0 | 56/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 10.0 | 462/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 29.0 | 324/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 83.0 | 102/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 45.0 | 101/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 64.0 | 662/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 5013.0 | 188/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 172.0 | 364/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 20904.0 | 62/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2868.0 | 106/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 21064.0 | 65/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 23009.0 | 61/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 8364.0 | 209/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 325.0 | 51/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 96.0 | 253/2180 |
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