資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 堅果及種子類 |
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| | 白芝麻(熟) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 603.0 | 70/2181 |
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| 水分 | g | 1.9 | 2087/2181 |
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| 灰分 | g | 3.4 | 282/2181 |
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| 熱量 | kcal | 626.0 | 69/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 58.7 | 64/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 20.3 | 312/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 15.7 | 731/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 10.7 | 134/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 9.5 | 162/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 762.0 | 37/2181 |
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| 鈉 | mg | 24.0 | 1292/2181 |
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| 鈣 | mg | 76.0 | 425/2181 |
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| 鉀 | mg | 506.0 | 253/2181 |
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| 銅 | mg | 0.093 | 97/2181 |
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| 鋅 | mg | 7.3 | 24/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 415.0 | 16/2181 |
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| 鐵 | mg | 6.3 | 137/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.5 | 794/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.5 | 485/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 1.0 | 837/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 2.0 | 1528/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.36 | 157/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.12 | 747/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.61 | 137/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 5.52 | 194/2181 |
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| 葉酸 | ug | 101.4 | 96/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.1 | 1555/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.76 | 358/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.05 | 480/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 16.28 | 47/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.22 | 273/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 16.66 | 94/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1100.0 | 333/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1937.0 | 268/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 22559.0 | 115/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1202.0 | 150/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 539.0 | 284/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 825.0 | 376/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1619.0 | 248/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 2969.0 | 32/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 618.0 | 220/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1083.0 | 120/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1007.0 | 241/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 364.0 | 336/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 738.0 | 429/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 174.0 | 463/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1055.0 | 118/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 840.0 | 294/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 934.0 | 93/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 573.0 | 772/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 4983.0 | 86/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 25123.0 | 48/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 36.0 | 278/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 27.0 | 350/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 83.0 | 102/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 25.0 | 154/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 81.0 | 603/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 5712.0 | 151/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 182.0 | 345/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 23662.0 | 47/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 3294.0 | 75/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 23845.0 | 49/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 25305.0 | 56/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 9508.0 | 162/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 368.0 | 39/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 102.0 | 241/2181 |
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