資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 堅果及種子類 |
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| | 白芝麻(生) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 576.0 | 84/2181 |
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| 水分 | g | 4.7 | 2002/2181 |
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| 灰分 | g | 3.1 | 325/2181 |
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| 熱量 | kcal | 598.0 | 83/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 54.9 | 69/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 22.3 | 175/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 15.0 | 753/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 10.5 | 137/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 8.2 | 218/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 723.0 | 41/2181 |
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| 鈉 | mg | 39.0 | 1167/2181 |
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| 鈣 | mg | 64.0 | 476/2181 |
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| 鉀 | mg | 461.0 | 289/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 3.7 | 153/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 378.0 | 26/2181 |
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| 鐵 | mg | 6.8 | 119/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 1.0 | 721/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 1.0 | 414/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.9 | 27/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.17 | 530/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.7 | 97/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.6 | 1116/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 5.24 | 220/2181 |
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| 葉酸 | ug | 78.9 | 138/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.55 | 807/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.73 | 227/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 21.77 | 29/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.39 | 219/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 22.71 | 64/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1069.0 | 368/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1844.0 | 334/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 22322.0 | 122/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1149.0 | 168/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 562.0 | 248/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 806.0 | 401/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1513.0 | 345/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 3075.0 | 26/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 592.0 | 243/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 993.0 | 160/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1022.0 | 218/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 575.0 | 122/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 813.0 | 319/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 279.0 | 153/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1016.0 | 128/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 795.0 | 358/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 916.0 | 98/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 614.0 | 754/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 4692.0 | 100/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 25657.0 | 45/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 9.0 | 472/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 16.0 | 518/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 60.0 | 138/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 41.0 | 107/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 64.0 | 662/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 5091.0 | 180/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 183.0 | 343/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 20694.0 | 64/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2687.0 | 121/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 6.0 | 1106/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 20859.0 | 67/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 25840.0 | 52/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 8215.0 | 217/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 314.0 | 53/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 101.0 | 244/2181 |
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