資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 堅果及種子類 |
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| | 黑芝麻(熟)(2022年取樣) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 561.0 | 92/2181 |
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| 水分 | g | 1.0 | 2124/2181 |
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| 灰分 | g | 5.4 | 159/2181 |
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| 熱量 | kcal | 591.0 | 85/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 51.8 | 79/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 20.7 | 272/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 21.1 | 582/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 14.7 | 92/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 8.3 | 215/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 8.96 | 222/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 652.0 | 59/2181 |
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| 鈉 | mg | 1.0 | 2012/2181 |
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| 鈣 | mg | 1251.0 | 24/2181 |
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| 鉀 | mg | 539.0 | 228/2181 |
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| 銅 | mg | 1.416 | 6/2181 |
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| 鋅 | mg | 6.2 | 47/2181 |
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| 錳 | mg | 2.055 | 12/2181 |
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| 鎂 | mg | 385.0 | 24/2181 |
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| 鐵 | mg | 9.0 | 73/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.6 | 775/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.6 | 461/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 10.0 | 682/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 17.0 | 1238/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 2.0 | 1384/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.22 | 280/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.18 | 492/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.51 | 191/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 5.62 | 185/2181 |
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| 葉酸 | ug | 34.0 | 398/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.95 | 327/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.14 | 251/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 18.77 | 38/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.11 | 346/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 19.01 | 82/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1005.0 | 430/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1644.0 | 451/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 18746.0 | 322/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1014.0 | 231/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 310.0 | 600/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 665.0 | 565/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1380.0 | 448/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 2524.0 | 46/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 456.0 | 435/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 906.0 | 198/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 908.0 | 359/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 276.0 | 476/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 695.0 | 494/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 297.0 | 122/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 807.0 | 328/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 693.0 | 502/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 777.0 | 178/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 514.0 | 807/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3874.0 | 150/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 23407.0 | 53/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 11.0 | 449/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 36.0 | 262/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 84.0 | 98/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 48.0 | 96/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 67.0 | 650/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 4863.0 | 199/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 176.0 | 360/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 19760.0 | 65/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2892.0 | 103/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 19915.0 | 68/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 23583.0 | 59/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 8262.0 | 215/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 338.0 | 44/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 88.0 | 273/2181 |
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