資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 堅果及種子類 |
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| | 黑芝麻(熟) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 571.0 | 86/2181 |
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| 水分 | g | 1.5 | 2100/2181 |
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| 灰分 | g | 6.1 | 133/2181 |
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| 熱量 | kcal | 599.0 | 82/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 54.4 | 70/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 17.3 | 514/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 20.6 | 593/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 14.0 | 102/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 8.4 | 210/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 665.0 | 55/2181 |
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| 鈉 | mg | 2.0 | 1865/2181 |
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| 鈣 | mg | 1479.0 | 12/2181 |
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| 鉀 | mg | 526.0 | 239/2181 |
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| 銅 | mg | 0.185 | 47/2181 |
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| 鋅 | mg | 5.4 | 64/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 386.0 | 22/2181 |
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| 鐵 | mg | 10.3 | 60/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.2 | 882/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.2 | 557/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 3.0 | 793/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 5.0 | 1458/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 1.0 | 1488/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.21 | 291/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.36 | 207/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.49 | 208/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 5.34 | 210/2181 |
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| 葉酸 | ug | 113.3 | 78/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.16 | 1400/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.44 | 258/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.1 | 324/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 22.19 | 28/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.24 | 263/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 22.69 | 66/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 922.0 | 512/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1617.0 | 466/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 18680.0 | 329/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1001.0 | 242/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 436.0 | 429/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 665.0 | 565/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1322.0 | 494/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 2352.0 | 54/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 471.0 | 407/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 902.0 | 201/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 839.0 | 439/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 287.0 | 455/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 612.0 | 667/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 335.0 | 67/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 883.0 | 215/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 711.0 | 482/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 765.0 | 198/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 479.0 | 829/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 4080.0 | 139/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 24868.0 | 50/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 22.0 | 344/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 14.0 | 565/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 82.0 | 103/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 23.0 | 166/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 72.0 | 631/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 5038.0 | 186/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 176.0 | 360/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 20814.0 | 63/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2888.0 | 104/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 20985.0 | 66/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 25044.0 | 57/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 8382.0 | 204/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 337.0 | 45/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 99.0 | 246/2181 |
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