資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 澱粉類 |
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| | 紅肉甘藷 |
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| | 甘薯,番薯,甜薯,地瓜,田薯,土薯 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 109.0 | 1116/2181 |
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| 水分 | g | 71.7 | 1169/2181 |
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| 灰分 | g | 0.8 | 1368/2181 |
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| 熱量 | kcal | 114.0 | 1095/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 0.2 | 1750/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 1.8 | 1497/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 25.4 | 525/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 2.4 | 522/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.2 | 1272/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 52.0 | 1328/2181 |
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| 鈉 | mg | 42.0 | 1140/2181 |
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| 鈣 | mg | 25.0 | 886/2181 |
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| 鉀 | mg | 300.0 | 730/2181 |
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| 銅 | mg | 0.005 | 320/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.2 | 1869/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 23.0 | 933/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.5 | 1405/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.4 | 442/2181 |
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| 糖質總量 | g | 5.1 | 398/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.5 | 484/2181 |
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| 蔗糖 | g | 3.9 | 239/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.4 | 156/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 20.0 | 96/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 6285.0 | 26/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 10491.0 | 33/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 1049.0 | 44/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.09 | 651/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.04 | 1511/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.12 | 1033/2181 |
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| 維生素C | mg | 30.3 | 186/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.6 | 1241/2181 |
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| 葉酸 | ug | 15.1 | 737/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.32 | 1092/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.32 | 1177/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.32 | 1324/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 106.0 | 1311/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 400.0 | 1099/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 1881.0 | 1351/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 88.0 | 1303/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 16.0 | 1344/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 86.0 | 1313/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 136.0 | 1334/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 81.0 | 1380/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 41.0 | 1380/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 115.0 | 1293/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 121.0 | 1287/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 25.0 | 1273/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 90.0 | 1311/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 6.0 | 1217/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 111.0 | 1273/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 103.0 | 1256/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 73.0 | 1307/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 99.0 | 1357/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 185.0 | 1434/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 48.0 | 1239/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 14.0 | 329/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 91.0 | 1296/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 13.0 | 1187/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 16.0 | 1524/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 9.0 | 282/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 34.0 | 1174/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 13.0 | 939/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 16.0 | 1561/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 61.0 | 1410/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 172.0 | 1234/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 10.0 | 704/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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