| | 澱粉類 |
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| | 菱角仁(生) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 113.0 | 1094/2180 |
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| 水分 | g | 69.8 | 1228/2180 |
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| 灰分 | g | 1.7 | 561/2180 |
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| 熱量 | kcal | 118.0 | 1076/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 0.3 | 1533/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 4.1 | 1192/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 24.1 | 540/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 2.2 | 571/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.1 | 1539/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 133.0 | 848/2180 |
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| 鈉 | mg | 15.0 | 1384/2180 |
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| 鈣 | mg | 23.0 | 920/2180 |
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| 鉀 | mg | 396.0 | 406/2180 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鋅 | mg | 0.8 | 908/2180 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鎂 | mg | 52.0 | 376/2180 |
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| 鐵 | mg | 1.1 | 849/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.2 | 529/2180 |
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| 糖質總量 | g | 1.3 | 700/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.3 | 580/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.9 | 423/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.17 | 364/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.04 | 1511/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.21 | 662/2180 |
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| 維生素C | mg | 5.5 | 581/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.81 | 367/2180 |
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| 葉酸 | ug | 19.7 | 618/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 4.02 | 139/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 4.73 | 143/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.04 | 529/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 6.81 | 94/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.06 | 416/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 10.94 | 134/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 164.0 | 1196/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 337.0 | 1172/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 3430.0 | 1179/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 196.0 | 1121/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 39.0 | 1214/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 140.0 | 1207/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 252.0 | 1211/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 391.0 | 980/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 91.0 | 1178/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 180.0 | 1155/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 167.0 | 1219/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 53.0 | 1160/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 100.0 | 1293/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 66.0 | 871/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 181.0 | 1145/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 127.0 | 1200/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 101.0 | 1239/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 181.0 | 1175/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 665.0 | 1183/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 136.0 | 1005/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 4.0 | 745/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 80.0 | 1331/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 26.0 | 988/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 60.0 | 1323/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 8.0 | 1478/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 60.0 | 1355/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 162.0 | 1203/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 96.0 | 1389/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 3.0 | 1050/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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