資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 穀物類 |
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| | 大麥仁 |
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| | 小薏仁,洋薏仁,珍珠薏仁 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 347.0 | 384/2181 |
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| 水分 | g | 11.7 | 1870/2181 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2181 |
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| 熱量 | kcal | 365.0 | 313/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.6 | 1016/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 8.6 | 939/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 77.1 | 98/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 8.5 | 157/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.5 | 1017/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 165.0 | 712/2181 |
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| 鈉 | mg | 13.0 | 1422/2181 |
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| 鈣 | mg | 26.0 | 868/2181 |
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| 鉀 | mg | 249.0 | 920/2181 |
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| 銅 | mg | 0.22 | 38/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.2 | 648/2181 |
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| 錳 | mg | 0.808 | 29/2181 |
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| 鎂 | mg | 54.0 | 363/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.8 | 564/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.4 | 822/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.3 | 537/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.17 | 364/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.03 | 1678/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.18 | 760/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.2 | 1270/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.33 | 434/2181 |
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| 葉酸 | ug | 49.6 | 268/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.4 | 974/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.47 | 978/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.02 | 739/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.6 | 439/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.01 | 857/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.04 | 754/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 319.0 | 998/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 464.0 | 1046/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 8157.0 | 918/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 328.0 | 957/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 66.0 | 1088/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 284.0 | 965/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 587.0 | 933/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 381.0 | 990/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 233.0 | 824/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 361.0 | 939/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 405.0 | 896/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 225.0 | 572/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1013.0 | 202/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 93.0 | 754/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 423.0 | 850/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 275.0 | 919/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 245.0 | 972/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 288.0 | 965/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2168.0 | 741/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 891.0 | 621/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 16.0 | 402/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 3.0 | 841/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 4.0 | 555/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 1.0 | 1298/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 423.0 | 929/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 55.0 | 763/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 156.0 | 1121/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 32.0 | 1188/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 4.0 | 1196/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 165.0 | 1153/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 946.0 | 724/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 467.0 | 1006/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 7.0 | 322/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 1.0 | 1206/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 2.0 | 1075/2181 |
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