資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 穀物類 |
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| | 大麥仁粉 |
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| | 小薏仁粉,洋薏仁粉,珍珠薏仁粉 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 374.0 | 270/2181 |
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| 水分 | g | 5.7 | 1985/2181 |
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| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2181 |
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| 熱量 | kcal | 389.0 | 261/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.3 | 1075/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 7.1 | 1039/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 85.0 | 33/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 7.2 | 182/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.4 | 1069/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 166.0 | 706/2181 |
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| 鈉 | mg | 10.0 | 1472/2181 |
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| 鈣 | mg | 25.0 | 886/2181 |
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| 鉀 | mg | 307.0 | 698/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.3 | 605/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 50.0 | 389/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.1 | 850/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.09 | 651/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.03 | 1678/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.23 | 597/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.85 | 512/2181 |
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| 葉酸 | ug | 44.7 | 304/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.07 | 1650/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.08 | 1680/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.02 | 739/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.03 | 1165/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.12 | 1675/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 319.0 | 998/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 495.0 | 1022/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 8332.0 | 907/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 326.0 | 961/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 117.0 | 913/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 319.0 | 907/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 640.0 | 880/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 347.0 | 1017/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 184.0 | 944/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 358.0 | 948/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 431.0 | 858/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 148.0 | 862/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 910.0 | 246/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 139.0 | 594/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 432.0 | 835/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 272.0 | 923/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 251.0 | 962/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 269.0 | 997/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2375.0 | 672/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 684.0 | 693/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 1.0 | 969/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 1.0 | 747/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 4.0 | 747/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 1.0 | 213/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 10.0 | 379/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 2.0 | 1238/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 303.0 | 1003/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 42.0 | 837/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 194.0 | 1080/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 2.0 | 405/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 29.0 | 1201/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 10.0 | 987/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 221.0 | 1091/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 726.0 | 816/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 368.0 | 1059/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 18.0 | 232/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 3.0 | 1052/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 2.0 | 297/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 7.0 | 876/2181 |
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