資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 穀物類 |
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| | 小麥 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 338.0 | 419/2181 |
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| 水分 | g | 12.6 | 1836/2181 |
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| 灰分 | g | 1.5 | 631/2181 |
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| 熱量 | kcal | 362.0 | 336/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 2.6 | 871/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 14.1 | 666/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 69.2 | 177/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 11.3 | 126/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.5 | 1017/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 241.0 | 376/2181 |
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| 鈉 | mg | 1.0 | 2012/2181 |
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| 鈣 | mg | 19.0 | 1016/2181 |
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| 鉀 | mg | 364.0 | 488/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 3.0 | 204/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 137.0 | 156/2181 |
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| 鐵 | mg | 3.4 | 288/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.41 | 123/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.1 | 883/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.27 | 485/2181 |
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| 維生素C | mg | 5.1 | 607/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 5.39 | 203/2181 |
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| 葉酸 | ug | 73.3 | 153/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.27 | 418/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.71 | 374/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.56 | 79/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 1.6 | 265/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.07 | 402/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 3.5 | 335/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 502.0 | 827/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 711.0 | 883/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 15029.0 | 556/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 606.0 | 675/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 185.0 | 739/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 493.0 | 721/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1024.0 | 663/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 669.0 | 780/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 357.0 | 615/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 690.0 | 515/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 588.0 | 708/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 574.0 | 123/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1899.0 | 50/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 711.0 | 475/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 426.0 | 754/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 457.0 | 673/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 397.0 | 864/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 4739.0 | 98/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1526.0 | 482/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 441.0 | 921/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 114.0 | 510/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 437.0 | 923/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 26.0 | 1230/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 458.0 | 950/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1640.0 | 572/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 467.0 | 1006/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 21.0 | 629/2181 |
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