資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 穀物類 |
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| | 小麥胚芽 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 396.0 | 234/2181 |
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| 水分 | g | 4.2 | 2008/2181 |
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| 灰分 | g | 4.9 | 186/2181 |
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| 熱量 | kcal | 417.0 | 217/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 11.6 | 446/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 31.4 | 52/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 47.9 | 341/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 10.0 | 142/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.7 | 691/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 1173.0 | 10/2181 |
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| 鈉 | mg | 3.0 | 1744/2181 |
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| 鈣 | mg | 45.0 | 635/2181 |
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| 鉀 | mg | 986.0 | 104/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 14.9 | 4/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 333.0 | 35/2181 |
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| 鐵 | mg | 6.0 | 147/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 17.0 | 608/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 29.0 | 1098/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 3.0 | 1275/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 2.44 | 3/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.52 | 126/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 1.4 | 28/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.02 | 341/2181 |
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| 葉酸 | ug | 329.3 | 21/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 13.2 | 40/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 16.08 | 39/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 5.72 | 5/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.21 | 644/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 19.13 | 81/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1953.0 | 33/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2779.0 | 58/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 28887.0 | 55/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1842.0 | 44/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 393.0 | 504/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 991.0 | 149/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1995.0 | 88/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 2620.0 | 41/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 779.0 | 116/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1307.0 | 65/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1473.0 | 59/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 1412.0 | 18/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1400.0 | 91/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 321.0 | 84/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1080.0 | 110/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 1235.0 | 55/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 833.0 | 118/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1996.0 | 90/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 4479.0 | 116/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 7141.0 | 142/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 5.0 | 498/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1669.0 | 559/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 848.0 | 96/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1717.0 | 635/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 51.0 | 1074/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 10.0 | 987/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1870.0 | 651/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 7990.0 | 161/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1735.0 | 676/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 153.0 | 176/2181 |
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