| | 穀物類 |
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| | 秈米(台中秈10號)(2024年取樣) |
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| | 在來米,長米 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 356.0 | 331/2180 |
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| 水分 | g | 13.0 | 1820/2180 |
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| 灰分 | g | 0.5 | 1726/2180 |
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| 熱量 | kcal | 357.0 | 382/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 0.6 | 1266/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 6.1 | 1102/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 79.8 | 59/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 0.7 | 1146/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.2 | 1270/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 164.0 | 718/2180 |
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| 鈉 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鈣 | mg | 6.0 | 1734/2180 |
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| 鉀 | mg | 133.0 | 1494/2180 |
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| 銅 | mg | 0.17 | 51/2180 |
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| 鋅 | mg | 1.9 | 392/2180 |
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| 錳 | mg | 0.64 | 34/2180 |
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| 鎂 | mg | 40.0 | 464/2180 |
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| 鐵 | mg | 0.4 | 1542/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 糖質總量 | g | 0.1 | 915/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.1 | 584/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.07 | 837/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.03 | 1678/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.08 | 1298/2180 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.49 | 765/2180 |
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| 葉酸 | ug | 28.6 | 456/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.08 | 1617/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.08 | 1680/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.06 | 961/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.14 | 1623/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 392.0 | 928/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 611.0 | 954/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 6530.0 | 1034/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 336.0 | 941/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 89.0 | 1009/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 262.0 | 1017/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 543.0 | 971/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 560.0 | 855/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 155.0 | 1035/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 337.0 | 987/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 393.0 | 912/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 127.0 | 931/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 292.0 | 1082/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 65.0 | 875/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 331.0 | 983/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 251.0 | 964/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 346.0 | 812/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 249.0 | 1049/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1188.0 | 1053/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 175.0 | 946/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 3.0 | 592/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 2.0 | 926/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 4.0 | 554/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 182.0 | 1130/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 6.0 | 1329/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 153.0 | 1127/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 19.0 | 1292/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 10.0 | 987/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 156.0 | 1169/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 181.0 | 1161/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 221.0 | 1167/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 1.0 | 474/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 3.0 | 1050/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 1.0 | 1156/2180 |
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