資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 穀物類 |
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| | 秈米(台中秈10號) |
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| | 在來米,長米 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 357.0 | 327/2181 |
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| 水分 | g | 13.0 | 1821/2181 |
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| 灰分 | g | 0.4 | 1849/2181 |
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| 熱量 | kcal | 358.0 | 374/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 0.7 | 1228/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 7.4 | 1020/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 78.5 | 73/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.6 | 1186/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.3 | 1144/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 73.0 | 1170/2181 |
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| 鈉 | mg | 2.0 | 1865/2181 |
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| 鈣 | mg | 5.0 | 1840/2181 |
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| 鉀 | mg | 85.0 | 1789/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.3 | 605/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 19.0 | 1109/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.2 | 1841/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.05 | 1140/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.02 | 1848/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.05 | 1576/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.91 | 984/2181 |
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| 葉酸 | ug | 19.5 | 621/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.05 | 1716/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.06 | 1737/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.08 | 892/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.03 | 559/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.16 | 1588/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 422.0 | 893/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 650.0 | 920/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 7045.0 | 991/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 329.0 | 954/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 150.0 | 814/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 292.0 | 957/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 606.0 | 909/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 575.0 | 846/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 172.0 | 978/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 352.0 | 960/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 420.0 | 877/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 209.0 | 625/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 331.0 | 1029/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 45.0 | 982/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 370.0 | 921/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 257.0 | 947/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 301.0 | 887/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 250.0 | 1047/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1316.0 | 1014/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 243.0 | 893/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 1.0 | 1018/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 4.0 | 555/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 1.0 | 1298/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 248.0 | 1063/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 7.0 | 1305/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 163.0 | 1114/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 23.0 | 1252/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 15.0 | 913/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 166.0 | 1151/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 250.0 | 1072/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 294.0 | 1106/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 1.0 | 474/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 3.0 | 1052/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 1.0 | 1156/2181 |
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