資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 穀物類 |
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| | 秈米平均值 |
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| | 在來米,長米 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 355.0 | 341/2181 |
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| 水分 | g | 13.4 | 1808/2181 |
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| 灰分 | g | 0.5 | 1726/2181 |
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| 熱量 | kcal | 357.0 | 382/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 0.9 | 1172/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 7.8 | 987/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 77.4 | 94/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.6 | 1186/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.4 | 1069/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 75.0 | 1159/2181 |
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| 鈉 | mg | 2.0 | 1865/2181 |
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| 鈣 | mg | 5.0 | 1840/2181 |
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| 鉀 | mg | 99.0 | 1712/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.3 | 605/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 29.0 | 727/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.3 | 1686/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.09 | 651/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.02 | 1848/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.03 | 1766/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.5 | 762/2181 |
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| 葉酸 | ug | 15.7 | 717/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.07 | 1650/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.08 | 1680/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.09 | 859/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.03 | 559/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.19 | 1540/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 447.0 | 868/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 703.0 | 884/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 7618.0 | 952/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 352.0 | 918/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 167.0 | 772/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 321.0 | 901/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 642.0 | 877/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 641.0 | 803/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 191.0 | 914/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 369.0 | 923/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 463.0 | 821/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 219.0 | 593/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 373.0 | 977/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 22.0 | 1093/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 401.0 | 881/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 272.0 | 923/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 319.0 | 850/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 281.0 | 977/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1432.0 | 980/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 293.0 | 865/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 2.0 | 927/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 4.0 | 555/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 1.0 | 1298/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 299.0 | 1008/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 9.0 | 1262/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 196.0 | 1078/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 28.0 | 1212/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 18.0 | 873/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 200.0 | 1111/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 301.0 | 1039/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 354.0 | 1066/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 1.0 | 474/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 3.0 | 1052/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 2.0 | 1075/2181 |
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