資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 穀物類 |
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| | 糙秈米 |
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| | 糙米 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 352.0 | 363/2181 |
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| 水分 | g | 14.4 | 1786/2181 |
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| 灰分 | g | 1.5 | 631/2181 |
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| 熱量 | kcal | 359.0 | 365/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 3.2 | 821/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 7.3 | 1024/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 73.6 | 138/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 3.3 | 362/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.8 | 891/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 345.0 | 211/2181 |
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| 鈉 | mg | 4.0 | 1653/2181 |
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| 鈣 | mg | 14.0 | 1189/2181 |
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| 鉀 | mg | 304.0 | 712/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.2 | 325/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 131.0 | 163/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.9 | 997/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.3 | 856/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.2 | 646/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.1 | 585/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.33 | 176/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.15 | 607/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.23 | 597/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 7.92 | 79/2181 |
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| 葉酸 | ug | 36.8 | 369/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.46 | 906/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.54 | 901/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.06 | 435/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.57 | 448/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.02 | 649/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.11 | 718/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 411.0 | 903/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 622.0 | 946/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 6818.0 | 1013/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 332.0 | 949/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 127.0 | 879/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 266.0 | 1005/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 537.0 | 978/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 547.0 | 869/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 192.0 | 909/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 330.0 | 996/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 399.0 | 903/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 140.0 | 891/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 338.0 | 1016/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 146.0 | 576/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 360.0 | 935/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 250.0 | 967/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 303.0 | 882/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 282.0 | 976/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1237.0 | 1038/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1085.0 | 564/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 1.0 | 680/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 2.0 | 884/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 1.0 | 747/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 13.0 | 395/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 1.0 | 213/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 24.0 | 159/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 1.0 | 731/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 6.0 | 1078/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 636.0 | 817/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 41.0 | 850/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1257.0 | 712/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 1.0 | 462/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 78.0 | 986/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 18.0 | 873/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1278.0 | 738/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1126.0 | 667/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 801.0 | 877/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 2.0 | 436/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 25.0 | 410/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 1.0 | 325/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 14.0 | 722/2181 |
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