資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 穀物類 |
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| | 糙稉米平均值 |
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| | 糙米 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 355.0 | 341/2181 |
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| 水分 | g | 12.5 | 1842/2181 |
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| 灰分 | g | 1.1 | 1005/2181 |
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| 熱量 | kcal | 364.0 | 319/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 2.3 | 907/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 7.4 | 1020/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 76.6 | 106/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 4.5 | 266/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.6 | 957/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 239.0 | 384/2181 |
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| 鈉 | mg | 3.0 | 1744/2181 |
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| 鈣 | mg | 13.0 | 1233/2181 |
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| 鉀 | mg | 220.0 | 1034/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.9 | 392/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 100.0 | 232/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.0 | 924/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.5 | 794/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.5 | 485/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.33 | 176/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.05 | 1348/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.14 | 921/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.1 | 1327/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 5.43 | 199/2181 |
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| 葉酸 | ug | 27.1 | 481/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.51 | 352/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.71 | 374/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.08 | 369/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 1.36 | 300/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 1.04 | 102/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 3.99 | 308/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 419.0 | 896/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 667.0 | 903/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 6961.0 | 1001/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 355.0 | 913/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 100.0 | 975/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 279.0 | 976/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 602.0 | 914/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 606.0 | 828/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 170.0 | 986/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 359.0 | 945/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 389.0 | 917/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 111.0 | 979/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 304.0 | 1062/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 100.0 | 717/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 356.0 | 942/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 258.0 | 946/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 311.0 | 868/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 275.0 | 988/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1301.0 | 1020/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 719.0 | 676/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 1.0 | 680/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 1.0 | 969/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 1.0 | 747/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 6.0 | 620/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 13.0 | 269/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 3.0 | 1180/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 478.0 | 895/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 27.0 | 980/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 994.0 | 774/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 48.0 | 1094/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 13.0 | 939/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1010.0 | 797/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 745.0 | 809/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 572.0 | 948/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 2.0 | 436/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 12.0 | 639/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 11.0 | 772/2181 |
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