資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 穀物類 |
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| | 薏仁 |
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| | 薏仁,薏苡仁 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 375.0 | 267/2181 |
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| 水分 | g | 11.5 | 1877/2181 |
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| 灰分 | g | 2.1 | 457/2181 |
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| 熱量 | kcal | 378.0 | 283/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 6.1 | 652/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 14.1 | 666/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 66.2 | 193/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 1.8 | 686/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.9 | 864/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 301.0 | 258/2181 |
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| 鈉 | mg | 2.0 | 1865/2181 |
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| 鈣 | mg | 19.0 | 1016/2181 |
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| 鉀 | mg | 251.0 | 909/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 3.0 | 204/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 159.0 | 133/2181 |
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| 鐵 | mg | 2.7 | 377/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.41 | 123/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.08 | 1022/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.05 | 1576/2181 |
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| 維生素C | mg | 1.0 | 998/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.34 | 798/2181 |
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| 葉酸 | ug | 101.2 | 98/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.27 | 1173/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.57 | 872/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.15 | 236/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 2.16 | 230/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.28 | 250/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.86 | 383/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1071.0 | 366/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 875.0 | 812/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 12543.0 | 695/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 334.0 | 945/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 251.0 | 665/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 480.0 | 735/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1530.0 | 332/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 606.0 | 828/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 288.0 | 707/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 549.0 | 703/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 639.0 | 663/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 308.0 | 423/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1067.0 | 183/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 35.0 | 1031/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 583.0 | 670/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 373.0 | 798/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 454.0 | 679/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 383.0 | 872/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2717.0 | 513/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1772.0 | 431/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 10.0 | 996/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 736.0 | 783/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 25.0 | 1004/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3373.0 | 474/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 114.0 | 913/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3390.0 | 509/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1797.0 | 544/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 863.0 | 862/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 14.0 | 593/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 7.0 | 876/2181 |
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