資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 穀物類 |
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| | 雜糧中筋麵粉 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 350.0 | 372/2181 |
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| 水分 | g | 11.7 | 1870/2181 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2181 |
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| 熱量 | kcal | 361.0 | 343/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 2.3 | 907/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 13.1 | 708/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 72.0 | 155/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 5.7 | 218/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.6 | 957/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 175.0 | 664/2181 |
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| 鈉 | mg | 2.0 | 1865/2181 |
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| 鈣 | mg | 24.0 | 903/2181 |
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| 鉀 | mg | 207.0 | 1095/2181 |
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| 銅 | mg | 0.021 | 252/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.7 | 466/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 52.0 | 377/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.8 | 564/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.8 | 747/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.2 | 646/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.3 | 537/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.4 | 156/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.34 | 167/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.08 | 1022/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.08 | 1298/2181 |
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| 維生素C | mg | 2.9 | 733/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.23 | 608/2181 |
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| 葉酸 | ug | 63.1 | 194/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.65 | 722/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.89 | 643/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.26 | 163/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 1.08 | 339/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.0 | 502/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 381.0 | 947/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 548.0 | 995/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 11541.0 | 746/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 448.0 | 798/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 114.0 | 923/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 364.0 | 849/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 799.0 | 794/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 451.0 | 933/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 242.0 | 809/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 589.0 | 656/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 445.0 | 844/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 244.0 | 525/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1225.0 | 127/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 160.0 | 515/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 554.0 | 693/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 343.0 | 832/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 361.0 | 787/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 293.0 | 958/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3980.0 | 147/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1200.0 | 543/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 26.0 | 319/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 13.0 | 269/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 591.0 | 838/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 68.0 | 693/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 336.0 | 974/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 34.0 | 1174/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 355.0 | 1006/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1268.0 | 639/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 638.0 | 924/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 19.0 | 649/2181 |
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