| | 穀物類 |
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| | 高筋麵粉(2021年取樣) |
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| | 強力粉 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 357.0 | 327/2180 |
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| 水分 | g | 12.3 | 1851/2180 |
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| 灰分 | g | 0.4 | 1849/2180 |
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| 熱量 | kcal | 362.0 | 336/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 1.3 | 1074/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 13.8 | 681/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 72.2 | 154/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 2.5 | 504/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.5 | 1017/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 86.0 | 1079/2180 |
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| 鈉 | mg | 1.0 | 2011/2180 |
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| 鈣 | mg | 14.0 | 1189/2180 |
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| 鉀 | mg | 98.0 | 1717/2180 |
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| 銅 | mg | 0.154 | 58/2180 |
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| 鋅 | mg | 1.0 | 735/2180 |
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| 錳 | mg | 0.398 | 58/2180 |
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| 鎂 | mg | 30.0 | 689/2180 |
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| 鐵 | mg | 0.9 | 996/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 糖質總量 | g | 0.3 | 855/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.2 | 556/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.2 | 183/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.07 | 837/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.03 | 1678/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素C | mg | 4.8 | 622/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 葉酸 | ug | 30.4 | 436/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.25 | 1214/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.44 | 1016/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.13 | 269/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 1.18 | 324/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.56 | 592/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 396.0 | 924/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 510.0 | 1015/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 13657.0 | 633/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 487.0 | 763/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 106.0 | 953/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 466.0 | 746/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 958.0 | 707/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 491.0 | 910/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 272.0 | 738/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 642.0 | 581/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 551.0 | 740/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 218.0 | 596/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1707.0 | 67/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 117.0 | 659/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 696.0 | 504/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 336.0 | 840/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 451.0 | 680/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 257.0 | 1025/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 4995.0 | 85/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 548.0 | 740/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 55.0 | 217/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 2.0 | 884/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 7.0 | 579/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 5.0 | 497/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 4.0 | 1148/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 445.0 | 915/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 23.0 | 1022/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 147.0 | 1138/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 24.0 | 1245/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 159.0 | 1164/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 571.0 | 889/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 490.0 | 991/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 7.0 | 822/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 7.0 | 874/2180 |
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