資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 穀物類 |
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| | 黑秈糙米 |
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| | 黑米 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 354.0 | 350/2181 |
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| 水分 | g | 13.7 | 1800/2181 |
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| 灰分 | g | 1.4 | 694/2181 |
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| 熱量 | kcal | 363.0 | 328/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 3.5 | 795/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 7.5 | 1005/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 74.0 | 132/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 4.4 | 270/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.9 | 864/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 324.0 | 232/2181 |
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| 鈉 | mg | 1.0 | 2012/2181 |
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| 鈣 | mg | 10.0 | 1411/2181 |
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| 鉀 | mg | 274.0 | 822/2181 |
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| 銅 | mg | 0.207 | 40/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.8 | 423/2181 |
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| 錳 | mg | 1.495 | 17/2181 |
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| 鎂 | mg | 119.0 | 190/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.1 | 850/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.8 | 747/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.1 | 718/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.7 | 445/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 29.0 | 546/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 48.0 | 951/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 5.0 | 1154/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.31 | 186/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.07 | 1115/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.23 | 597/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 6.54 | 132/2181 |
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| 葉酸 | ug | 41.6 | 332/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.86 | 572/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.0 | 581/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.09 | 348/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.88 | 374/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.05 | 454/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.87 | 526/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 14.98 | 69/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 437.0 | 875/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 633.0 | 934/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 6743.0 | 1015/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 348.0 | 927/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 102.0 | 968/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 281.0 | 972/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 601.0 | 916/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 514.0 | 892/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 166.0 | 997/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 346.0 | 964/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 417.0 | 880/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 98.0 | 1017/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 343.0 | 1012/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 84.0 | 789/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 345.0 | 967/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 243.0 | 992/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 273.0 | 926/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 265.0 | 1004/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1246.0 | 1037/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1120.0 | 559/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 10.0 | 462/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 8.0 | 358/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 805.0 | 763/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 41.0 | 850/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1364.0 | 692/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 62.0 | 1036/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 24.0 | 830/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1370.0 | 727/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1162.0 | 656/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 913.0 | 848/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 14.0 | 593/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 6.0 | 910/2181 |
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